こんにちは！

ミモザショコラトリーのしおりです

先日はチョコレート屋の閑散期についてお話しました

売上が落ち込む夏のメリットデメリットや考え方について

記事にしましたので、そちらもご覧くださいね

https://chocolate-magazine.com/pickup/3761/

閑散期こそ、普段はやれない事を取り組むチャンスです！

昨年からジェラート作りたい～と思って講習会に参加したり

本を買ったり、ジェラート専門店に足を運んで勉強したりと密かに準備しておりました

今年は『ジェラートフェア』と言う形で少し販売してみることにしたのですが、

特別に販売結果をこちらで大公開しちゃいます！

ぜひ販売数を予想してみながら記事を読み進めてくださいね

販売方法

〇商品ラインナップ

写真のように、ひつじのクッキーとミモザ風のおいりをトッピングした

ジェラートが1カップ600円です

味は『生チョコショコラ』と『塩ミルク』の2種類のみです

そこにお好みで味変できる追加フレーバーを1種類につき50円で販売しました

〇販売日

8月3日～8月12日のうち8回営業で

天候は晴れの日が6回、雨の日が2回でした

営業時間は10時～16時の6時間です

ジェラートフェアを開催した理由

〇お客様とのコミュニケーション

ミモザショコラトリーはテイクアウト専門店なので

普段、お客様とお話出来る時間は限られています

お店で一息つけたらいいのになとは思っても

駐車場やお店のスペースの問題もあるのでいつも諦めていました

のんびりした閑散期を狙ってイートイン可能なイベントを開催すれば

1年を通してお客様との時間も楽しめますね

〇フランチャイズ加盟店の売上補填アイテム

ミモザショコラトリーのブランドを使用して

パティシエの独立を支援するフランチャイズ活動を2023年から始めています

それは静岡県浜松市以外にもミモザショコラトリーの店舗が営業されることを意味します

地方でも、都市でも、小規模でも、大規模でも、どんな条件でも運営を継続するために

本部として『閑散期ならではの商品』を開発していきます

今回のジェラートフェア開催は

『チョコレート屋がジェラートも販売したらどうなるのか？』の実験販売も兼ねていました

販売するかどうかは各店のオーナーに委ねられますが

一緒に楽しくブランドを盛り上げてくれる加盟店を募集しています

気になる方は下記HPの案内をご覧になって、お気軽にお問い合わせくださいね！

https://www.mimosafc.com/

気になる販売結果を公開します

イベントと言えど広告はかけずにインスタでのみ告知して開催しました

8月3日（木）22個

8月4日（金）18個

8月5日（土）29個

8月8日（火）21個

8月9日（水）15個

8月10日（木）14個

8月11日（金）60個

8月12日（土）44個

期間合計223個

いかがでしょうか。予想と大きな違いはありましたか？

目標は170個に設定していたので、無事に目標達成です！

追加フレーバーは約半数の方が注文してくださいました

暑さを感じる5月～9月は導入を検討してもいいですね

開催してみた結果としては、やはりお客様とのコミュニケーションが

取れたことがとてもいい印象として残っています

「お菓子が美味しい」と感想をいただくことも嬉しいのですが

目の前で美味しそうに召し上がる姿を見られることは

また格別な喜びなのだなと思いました

※ジェラートフェア開催後にInstagramでアンケートを行いました！結果は99％の方が『また食べたい！』と回答してくれました！！

最後に

実はやってみたいイベントは他にもあります！【クレープ】と【かき氷】です

やってみてからわかる事もいろいろありますよね！なので、只今絶賛試作中です！

常連さんからは「まだなの～？楽しみにしてるね～」と言われています

こんな日々を過ごせている自分は幸せ者です

自分のお店を開業して良かったなと思う瞬間はたくさんあります

開業を諦めている人はもったいないなと思うばかりです

1度きりの人生を後悔しないでくださいね

ミモザショコラトリーでは独立まで1歩勇気が出せないパティシエを

支援する目的でフランチャイズ活動を行っております

ぜひ一緒に充実したパティシエライフを送りましょう