ミモザショコラトリーと渡邉栞
渡邉栞のヒストリー
高校を卒業後、地元のパティスリーで働き始めたことが、
私の人生におけるチョコレートとの出会いでした。
その魅力に引き込まれ、「もっともっとチョコレートのことを知りたい」という情熱がわき起こり、
チョコレート専門の会社に転職しました。
そこでの経験を経て、さまざまなお店でチョコレート担当のパティシエとして勤務しました。
チョコレートの世界は、知れば知るほどに新しい発見があり、その奥深さに魅了され続けています。
しかし、チョコレート専門店というと、どうしても「高級感溢れるスタイリッシュなお店」というイメージがあり、
多くの場合、「特別な日の贈り物」として位置づけられがちです。
このような現状に疑問を感じ、「もっと気軽に、日常的にチョコレートを楽しんでもらいたい」という願いから、私は独自の路線を歩むことを決意しました。
2019年、
この思いを形にするために「チョコレート専門店 mimosa chocolaterie」をオープンしました。
私の目指すものは、誰もが気軽に立ち寄れるお店であり、チョコレートの新しい楽しみ方を提案する場所です。
当店では、日常の小さな幸せとしてチョコレートを楽しむことを推奨しており、来店されるお客様一人一人に、私なりのチョコレートの魅力と楽しみ方をお伝えしています。
私たちのチョコレートは、ただ甘いだけではありません。
選び抜かれた原材料から生み出される豊かな風味と、それを引き出す職人技によって、一つ一つのチョコレートが特別な存在となっています。
それは、形や色、香りに留まらず、味わい深いストーリーをもってお客様のもとへと届けられます。
ミモザショコラトリーは、チョコレートを通じて、もっと多くの人々に幸せを感じてもらうために存在しています。
私たちの店で、一口のチョコレートがもたらす小さな奇跡を体験してみませんか？
私たちは、日常の小さな幸せとしてチョコレートを楽しむことを心から願っています。
開業したとき、それは単なるビジネスのスタートではなく、新しい生活の始まり
「開業」とは特に私にとって、家族と仕事のバランスは非常に重要でした。
そのため、私はチョコレート専門店を経営しながらも、
母として
妻として
の責任も全うするという目標を持って事業を始めました。
開業当日、私の息子が突然発熱し、想定していた通りの集客ができませんでしたが、これもすべて予想の範囲内でした。
実は私がお店を開く際に決めていた数多くの方針があり、それに従って準備を進めていました。
具体的には、
営業は週に一度
土曜日だけとし
その他の日は商品の仕込みに専念するというスケジュールを組みました。
月間の売上目標は60万円で、
1日の目標は15万円です。
これを達成するためには、1日に100人の来店が必要で、1人当たりの平均支出が1500円となる計算です。
この計画が成功すれば、私はパートタイムで働くことによって得られる8万円を、自分の店で稼ぐことができるかもしれません。
それが実現できれば、それこそが私にとって最高の幸せだと感じています。
私がこのような働き方を選んだのは、洋菓子業界、特にパティシエとしてのキャリアが女性にとって続けにくい環境であることを痛感していたからです。
多くの女性が若い時は業界で活躍しても、結婚や出産を経て継続することが難しくなると感じています。
そこで私は、チョコレートの魅力と日常生活に溶け込む楽しさを提供することで、より気軽に訪れることができる専門店を作りたいと思いました。
私の目指すものは、パティシエとしてだけではなく、一人の母親、妻としても充実した生活を送ること。
そして、同じような立場の女性が自分らしい働き方を見つける手助けをすることです。
ミモザショコラトリーはその理念を具現化した場所であり、これからも多くの女性にとって、仕事と家庭の両立が可能な場所を提供し続けたいと思っています。
ミモザショコラトリーを立ち上げた背景
私自身が元パティシエとしての経験を活かし、全国の同じような立場にある女性たちにも、理想的な働き方を提供したいという強い願いがありました。
「働く人が幸せで、お客様に喜ばれ、利益がきちんと残るチョコレート専門店を経営したい」
という私の思いは、これからミモザショコラトリーと共に歩むパートナーにも共感していただきたいと考えています。
私たちミモザショコラトリーは、ただ美味しいチョコレートを提供するだけではありません。
店舗運営を通じて、働く女性が自分のライフスタイルに合わせて仕事をすることができる環境を整え、それにより家庭と仕事の両立が可能な「幸せな働き方」を実現しています。
これは、私自身がパティシエとして働きながら感じていた課題を解決する形で答えを出したものです。
私たちが提供するのは、「日常的に楽しめる本格的なチョコレート」
このコンセプトは、チョコレートを特別な日だけのものではなく、いつでも手軽に楽しめる存在として位置づけることを意味しています。私は、このビジョンを共有できるパートナーとともに、より多くのお客様にミモザショコラトリーのチョコレートを楽しんでいただけるようにしたいと考えています。
この度、私たちはフランチャイズシステムを導入することにしました。
これは、同じ理念を持つ女性パティシエたちが独自の店舗を持ち、自分たちの地域でミモザショコラトリーを展開できるようにするための一歩です。
フランチャイズとして一緒に働くことで、それぞれの地域に根ざした、地域の人々に愛されるチョコレート専門店を作ることができます。
私は本気で、ミモザショコラトリーとそのパートナーが、多くの女性にとって理想的な働き場所を提供できると信じています。
このビジョンに共感し、共に成長していけるパートナーを全国から募集しています。
興味を持っていただけた方は、ぜひ私たちと一緒に、新しいチョコレートの世界を創造しましょう
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