「あかのね苺」の話
土の恵みたっぷりの希少な特濃いちご
『土耕栽培のいちご』を育てる
農家さんとは2020年に出会いました。
初めて食べた時の衝撃は今でも忘れません
苺ってここまで味が濃くなれるんだ
苺ってここまで香りが高くなれるんだ
「いままで食べてきた苺は一体なんだったんだ・・・」と
思わずにはいられない程の美味しさでした
一瞬でその苺に惚れ込んでしまい、
ぜひ自分のお店で使わせてくださいと
すぐにお願いしました。
こんなに美味しい苺だから、
もっといろんな方に
召し上がっていただきたいのですが
それは叶いません。
なぜならば、その苺は栽培労力が
かかり過ぎてしまう為
一度に大量生産することができないからです。
『土耕栽培のいちご』の1番良いところは
土の恵み・土の栄養をたっぷりと
吸収できる事にあります。
だからこそ、苺の味もどんどん濃厚になり
だからこそ、苺の香りもぐんぐん強くなるのです。
更に、
出荷するギリギリまで土に
植えられている状態です。
なので、その分美味しさも増すのです。
そんな特別な苺のために
新しく開発した
【苺コラボスイーツ】を
1種類紹介しますね!
高品質なチョコレートと
融合させて、この時期に
ぴったりのスイーツです!
あかのね苺のバターサンド
そのままでも美味しいあかのね苺を
あえてコンポートに仕立て
ホワイトチョコレートのバタークリームに
たっぷりと混ぜこんでいます。
真っ赤なあかのね苺だからこそ、
透き通ったコンポートの色合いが
キラキラした宝石のようです。
ザクっとホロっとした食感が特徴のクッキーは
小麦の香りが豊かで、ミルキーな
味わいのクリームと好相性です!
どこから食べてもあかのね苺の
コンポートがゴロゴロと入っていて、
とても贅沢なバターサンドです!
土耕のいちごは愛情たっぷりの特別な栽培方法
現代の主流は水耕栽培のいちごです
水耕栽培とはビニールハウス内に設けた
プランターの中で土を使わずに
水 と養液を循環させて育てる栽培方法です。
栽培労力を抑えながら
高収量が望めるため人気のある栽培方法ですが
この手法も育てるのはとても大変です。
一方、水耕栽培よりも更に労力のかかる土耕栽培は
いつの間にか人気が無くなってしまいました。
(↑土耕栽培の写真)
大地に土を盛って、そこで苺を育てます。
写真をご覧になって分かるように
低位置なのでかがみながら
作業をしなければなりません。
毎日のお世話で疲労が重なります。
さらに、水耕栽培よりも
生育コントロールもしづらいので
病気にかかりやすい状況にさらされています。
土で育てている分、虫にも狙われやすく
こまめに様子を見ないと美味しい苺は
収穫前に食べられてしまいます。
では、どうしてその農家さんはたった一人で
今でも『土耕栽培のいちご』を
作り続けているのでしょうか。
それは「美味しい苺をつくたい」と言う
彼女のシンプルかつ究極のこだわりにほかならないのです。
土耕は【昔ながら】の栽培方法です。
しかし手間もかかり、
非効率で割に合わないので
今となっては廃れてしまいました。
そんな状況でも
変わらずコツコツと
美味しい苺のために、手間暇を
惜しまず生産し続けている彼女を
応援せずにはいられないのです。
価値のあるものはこれからもずっと
残っていて欲しいです。
昔から伝え続けらている
【本当に美味しい苺】を守り
次世代にも繋げるために
ミモザショコラトリーが
ブランド化することに挑戦することを決めました。
2022年 天候不順の影響で大不作に
近年、全国の農家さんを悩ませている
【猛暑・天候不順】の影響を
土耕栽培のいちごも受けてしまいました。
2022年の夏のこと、
この時期は冬の収穫に向けて
土に植える苗株を育てるのですが
原因不明の病気に襲われ,
一夜にして9割以上の苗が枯れました。
その年の収穫は壊滅的となりました。
毎日大事に育てていた苺が
枯れてしまうなんて
本当に悲しいですよね。
少しでも貢献したかったので
残り僅かに実った苺は
A品やB品を問わず、すべて
ミモザショコラトリーで買い取りました。
買い取った苺を【苺スイーツ】にして
販売 し、無事に完売を果たしました。
2023年12月現在での生育状況は順調で、
例年の7割程度ですが
収穫が見込めるようになりました。
2024年は復活をかけて、
マクアケ限定スタートで
『土耕栽培のいちご』を販売しました!
味の濃いいちごの良さを
最大限に引き出した
『いちごスイーツ』と共に
『あかのね苺』と命名しました
美味しすぎてついつい、
「この苺を食べてみてよ!」と
誰かに教えたくなっちゃう【あのね】と
土耕栽培でたっぷりと
栄養をもらってるからこそ
真っ赤な色に育つ【あか】を
かけ合わせて『あかのね苺』と命名しました。
大事に育った苺を
大切な人にプレゼントしたい方のために
リボン付きのパッケージを施しています
『あかのね苺』のためにデザインされた
特別なデザインです。
ミモザショコラトリーの思い
価値のあるもの、美味しいものを多くの人に知ってもらいたい気持ちで
ミモザショコラトリーやあかのね苺をはじめました
お店もイチゴもたくさんの方が応援してもらえるようになってきました
私だけが儲かるわけではなく
ミモザショコラトリーの関わるすべての人が幸せになれるような
役割を果たしていきたいと思っています
これからも素敵な人、食材と出会えること楽しみに仕事をしていきたいです
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